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Chef Sandro Emílio ensina a receita da picanha de sol com pirão marajoara

A delícia é uma mistura de culinária paraense com a nordestina

 
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O É do Pará apresenta uma receita de deixar qualquer paraense com água na boca. O Chef Sandro Emílio pegou a tradicional carne de sol nordestina e deu um toque paraense no preparo, deixando a receita espetacular. Veja o preparo!

Ingredientes:

  • Uma peça de picanha
  • 200 gramas de feijão manteiga
  • 150 gramas de farinha fina
  • 100 gramas de queijo coalho
  • 100 gramas de queijo do marajó
  • 1 litro de leite
  • 1 cebola roxa cortada
  • 3 cebolas brancas raladas
  • 2 tomates
  • 2 limões sicilianos
  • 1 pimentão vermelho, cortado
  • 1 pimentão amarelo, cortado
  • 1 maço de cheiro verde
  • Manteiga da Terra
  • Sal

Modo de preparo

Desidratação da carne

Polvilhar sal por toda peça de picanha e deixá-la descansar por 8 a 10 horas.

Preparo do pirão

Coloque o leite e a farinha em uma panela. Cozinhar até que a mistura engrosse. Depois refogar a cebola na manteiga da terra. No final, misturar a cebola refogada com o pirão. Em seguida, adicionar o queijo do marajó, continuar mexendo até dissolver.

Preparo do vinagrete

Picar tomate, a cebola roxa, pimentões e o cheiro verde. Cozinhar o feijão manteiguinha até ficar ao dente. Depois misturar tudo e temperar com com o suco de dois limões sicilianos e sal à gosto.

Preparo carne de sol

Cortar a picanha em postas, colocar para assar. Para finalizar, adicionar o queijo coalho e servir.

Chef Sandro Emílio ensina a receita da picanha de sol com pirão marajoara — Foto: Reprodução/TV Liberal

 

 

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